この度、農業ドットコムをサポートすることになりました、
大阪を中心に料理教室をしています、ラクスの久保と申します。
これから、料理を作る側からブログで色々と書かせていただきたいと思いますので、
よろしくお願いします！
毎週木曜日、12:30〜19:00にグランフロント大阪のうめきた広場の地下1階( ベーカリーカフェ THE CITY BAKERY 前)で行われている
Umekiki木曜マルシェのご紹介です！
関西圏内から集まったおいしい食材を作る生産者さんがグランフロント大阪に集結して、
採れたての新鮮野菜をmekikiしながら購入出来る素敵な場所です！
↑の自転車が目印です！ちょうど、三越伊勢丹の地下とグランフロント大阪に向かう通路の中間くらいの通路で行っています^o^
↑こんな感じでブースが並んでいます^o^
先日は、淡路の生産者も参加されていました^o^/
↑13日初登場の川上村地域おこし協力隊さん！
奈良の吉野・川上村の色々な畑からおすそ分けしていただいた、
白菜のみを販売という、白菜好きにはたまらない『源流白菜』というネーミングで
11月13日と11月27日（予定）に販売しています！
生と浅漬けで試食させていただきまして、うまみ成分（白菜には昆布と同じグルタミン酸があります）がしっかりしており、
甘さがとてもありました。これから、どんどん甘くなるので27日に購入するのを楽しみにしています^o^
Umekiki木曜マルシェのオススメは、毎週紹介させていただきます！
次回11月20日のUmekiki木曜マルシェの詳細は、
http://umekiki.jp/events/detail.php?event_id=128
にて！
白菜の美味しい下ごしらえは、
・外の緑色の葉 ・黄緑色の葉 ・真ん中の薄い黄色の芯あたり（左から外から中心へ）
上記の3つに分けて調理するのがオススメです！
・外の緑色の葉は、浅漬け、スープなどに
・黄緑色の葉は、蒸し、鍋物など
・真ん中の薄い黄色の芯あたりは、サラダ、焼くなど
外から中につれて、葉がみずみずしくなり甘みが増します。
鮮度を保つ場合は、芯に切れ目を入れると成長がとまります。
そして、冬の寒い時は新聞紙に包んで保存が可能です。
白菜は大きいのでどうやって使うか分からないなんて思いますが、
調理をすると量が半分くらい減ります。
これから白菜が旬なのでぜひとも、試してくださいね！
11月20日のUmekiki木曜マルシェの生産者は以下を予定しています！
●和歌山かぶと産業【食材:有田みかん・柿・梅干し・卵など】
●射手矢農園&ねね屋【食材:泉州玉ねぎ・赤目小芋・赤目親芋(セレベス)・ブロッコリー・レタサイ・秋キュウリなど】
●貝塚Y農園G【食材:ホウレンソウ、キクナ、ミズナ、ミニパプリカ】
●ポニーの里ファーム【食材:ハーブ(ヨモギ、トウキ)、ハーブの加工品、青ネギ、玉ねぎ、乾燥野菜など】
●あぐりずむ【食材:白米・玄米・黒米・生鮮野菜・干し椎茸・野菜苗・黒枝豆・ハーブ苗】
●(NPO)英田上山棚田団・(一社)上山集楽【食材:玄米、白米、薬草、小麦粉、里芋、日本酒、麦酒】
●Vege Fru HOUSE Buu Fuu Uuu【食材:じゃがいも・玉ねぎ・さつまいも・かぼちゃ・乾燥野菜・小松菜・ほうれん草・人参・エンツァイ・里芋・ニラ・イタリアンパセリ・お米】
●北摂ナチュラルファーム・小林ファーム
●結農農園【食材:さつまいも・里芋・ベビーキャロット・大根間引き菜・ベニーリーフ・ラディッシュ・青菜・ミニ大根】
●ムサシ農園【食材:シイタケ、乾燥椎茸】
※取扱品目は変更となる場合があります
